Photo of Nik Sharma Fotografia

Aj keď nie je neobvyklé nájsť zázvor zmiešaný s citrónmi, limonádami a šťavou z cukrovej trstiny v Indii, veľmi dobre kombinuje s tamarindom. Pred pitím podávajte studené a dobre premiešajte.

Tento recept sa vyrába z buničiny Tamarind, ktorá obsahuje veľké semená, ktoré budete musieť eliminovať. Vyhnite sa pokušeniu používať koncentráty. Sú pohodlnejšie, pretože nemajú žiadne semená, ale nemajú takú skvelú chuť.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Pred 8 porciami

Prísady

2 ½ šálky (600 ml) Voda 2,5 oz (70 g) 225 g buničiny alebo kyslej pasty) Čerstvý zázvor, výhodne mladý 1 šálka (200 g) Cukor Občerstvenie 1 L chladenej fľaše alebo 4 šálky (960 ml) chladnej vody

Príprava

  1. Štádium 1

    Vezmite 1½ šálky (360 ml) vriacej vody. Vložte tamarindovú buničinu do nereaktívnej nádoby proti tepla a prikryte vriacou vodou. Prikryte a nechajte stáť približne 1 hodinu, až kým buničina nestane mäkká a mäkká. Pomocou malej amstiky čistých zemiakov alebo rúk masírujte a vyjadrte blok zjemnenie buničiny. Nahnite cez tenkú sieťovku na strednej miske a pritlačte buničinu cez filter veľkou lyžičkou. Zlikvidujte semená a ďalšie tuhé látky, ktoré zostávajú. Chladte extrakt tamarind v hermetickej nádobe v chladničke, až kým nebude pripravený používať až 4 dni.

    Fáza 2

    Opláchnite zázvor a jemne utierajte, aby ste odstránili všetky stopy Zeme. Ak je zázvor mladý, s tenkou pokožkou, nechajte pokožku zapnutú. Inak, šupka. Jemne nakrájaný rez. V strednej panvici zmiešajte zázvor, cukor a zvyšnú vodu 1 šálku (240 ml). Varte na stredne vysokú teplotu a okamžite vyberte panvicu z tepla. Prikryte a poponáhľajte sa 10 minút. Jednoduchý zázvorový sirup namočte cez jemný sieťový filter a zlikvidujte zázvor.

    Stage 3

    Vo veľkej fľaši zmiešajte extrakt z Tamarindov a jednoduchý zázvorový sirup. Naplňte osem vysokých okuliarov ľadom. Nalejte 4 jaguáre (120 ml) sirupu gangu Tamarind v každom skle, prikryte 4 uncami (120 ml) občerstveného alebo studenej vody a premiešajte. Zostávajúci sirup tamarind-ginger uložte do hermetickej nádoby v chladničke až 1 týždeň.

  2. Prístup

    Fáza 4

    Tento omladzujúci nápoj kombinuje ľahké teplo mladého zázvoru a kyslosť tamarindu. Je to úžasné počas najhorúcejších mesiacov. Mladý zázvor nevyžaduje odlupovanie pred použitím, pretože jej vonkajšia pokožka je veľmi tenká. Odporúčam používať južnú Áziu, ktorá je oveľa kyslejšia ako mexická odroda. Pozrite sa na ázijské a indické trhy.

Dotlač Obdobie Autor: Nik Sharma so súhlasom od knihy Chronicle Books, 2018. Kúpte si celú knihu Amazonas .