Použitie želatíny sa datuje do starovekého Egypta, hoci sa zdá, že použitie, ktoré bolo ako lepidlo a nie ako jedlo. To isté platí pre staroveký Rím, kde Plinio písal o používaní rýb založených na kolagéne. Prvé kulinárske želatínové aplikácie boli v Anglicku 15. storočia. Vyrobené z vareného hovädzieho dobytka, želatínové jedlá v tomto čase mali mäso a zeleninu zabalené do ASPIC. Medzi ďalšie stredoveké jedlá, ktoré mali želatínu, patrili rybie džem vyrobené z žĺtkového vývaru.

Francúz menom Denis Papin vymyslel metódu na extrahovanie želé z Animal Bones na konci 17. storočia.

ASPIC sa objaví v európskych doskách na konci 18. storočia. Pôvod slova mohol niečo dať s jedovatým hadom známym ako ASP, ale je to neisté. Oblasti v kuchyni 18. storočia boli slané želé zahŕňajúce slané prísady, ako sú stredoveké verzie.

V polovici storočia získal priemyselník menom Peter Cooper prvý patent, ktorý vytvoril želatínový dezert. Nikdy nepoužíval patent a predal ho výrobcovi sirupu kašľa s názvom Pearle B. Počkajte v roku 1895. Čakanie vyrobilo želé v komerčnom potravinovom produkte s pridaním ovocného sirupu. V tom čase ďalší výrobca želatíny s názvom Charles Knox vytvoril formu granulovanej želé. Prvý želé prach bol výsledkom jeho úsilia. Pred ich prácou sa želé objavila na veľkých listoch, ktoré museli byť namočené po dlhú dobu.

Manželka Pearl Wait volala produkt Jell-O. Zaregistrovali názov, ale nemali ho patentovať, pretože ďalšie želatínové výrobky už boli na trhu, vrátane želatíny Knox. Čakanie nemohlo úspešne uviesť na trh produkt a nakoniec predať práva podnikateľovi Frankovi Woodwardovi. Woodward na chvíľu nemohol predávať Jell-O. Krátko pred predajom práv viedla posledná reklamná kampaň v poslednej minúte k zachyteniu dezertu.

V 20. rokoch 20. storočia bola spoločnosť Woodward's Company premenovaná na spoločnosť Jell-O a zlúčila sa so spoločnosťou Postum Creal, Inc. Výsledkom fúzie bola spoločnosť General Foods Corporation. Neskôr by sa všeobecné potraviny spojili s Kraft, ktorý dnes naďalej vyrába želatína. Okolo éry fúzie Jell-O s postnou, Knox Želatin zažil svoju vlastnú zmenu. Réžia vdova po Charlesovi Knoxovi, spoločnosť začala vyrábať prvé gélové uzávery pre lieky. Obidve spoločnosti by prosperovali počas veľkej depresie, pretože jedlá založené na želatíne umožňujú natiahnuť drahé ingrediencie.

V polovici dvadsiateho storočia by som v 60. rokoch videl vynález výstrelu Jell-O, ako aj oživenie chutných želatínových jedál.

Želatínový prachový profil

Glattínový prach nemá chuť, čo z neho robí veľkú základňu pre pripravené dezerty. Jeho nedostatok chuti je tiež zodpovedný za jeho všestrannosť, keď sa používa v sladkých a slaných jedlách.

Želatínske prachové prínosy

Želatínový prášok bez cukru nie je bohatý na veľa živín; Obsahuje ich však:

    Proteín: Ktorý pozostáva hlavne z kostného kolagénu varených a chrupavkových zvierat, želatínový prášok je dobrý zdroj bielkovín. Minerály: Želatínový prášok obsahuje významné množstvo medi a malé množstvo selénu.

Aj keď želé prášku nie je naložené živiny, má určité vlastnosti, vďaka ktorým je užitočné liečiť alebo predchádzať týmto zdravotným stavom:

    Problémy s trávením: Kolagén v želatínovom prášku môže pomôcť zabrániť alebo liečiť poškodenie črevného povlaku. Artikulačná bolesť: Kolagén môže pomôcť zabrániť bolesti kĺbov bojom proti zápalu. Depresia: Želatínový prášok obsahuje aminokyselinu nazývanú glycín, ktorý môže pôsobiť podobne ako niektoré lieky na úzkosť a depresiu.

Bežné použitie

Okrem toho, že sa používa na výrobu džemov a slaných oblastí, sa želatína používa pre rôzne sladkosti. Vyskytuje sa v marshmallows a gumových medveďoch. Môže sa tiež pridať ako zahusťovadlo pre omáčky.