Crullers Franceses

Existujú dva typy šišiek surových koláčov: ruky -twist, ktoré sú viac podobné barom na palube; A francúzske surové vyrábané z chouxu, ktoré sú ľahšie ako vzduch, so všetkými druhmi rohov a rohov na podporu ich ľahkého medového smaltu. Títo Crulleros, jeden z obľúbených rodiny, sú posledné.

Pozorovanie: Zle varené Crulleros sa počas chladenia zrútia; Preto sledujte prvý a ak k tomu dôjde, zvýšte čas vyprážania (a overte teplotu oleja) do zvyšku.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  30 minút

• Úroda

  Robí 10 až 14 kŕmne

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   1. Vložte vodu, maslo, cukor a soľ do ťažkej zadnej panvice a varte na vysokom strednom médiu. Pridajte múku a premiešajte drevenou lyžičkou, až kým múka úplne začleňuje. Pokračujte v varení a miešajte 3 až 4 minúty, aby ste odparili čo najviac vody. Čím viac vlhkosti môžete eliminovať, tým viac vajíčok môžete pridať svoje cesto viac a ľahšie. Zmes je pripravená, keď sa tenký film dotkne spodnej časti panvice.

   Fáza 2

   2. Presuňte zmes do misky podporného mixéra vybaveného veslovacím príslušenstvom. Aj keď môžete choux zmiešať všade ručne, môže to byť dosť ťažké; Takže použite mixér, ak ho máte. Zmes premiešajte približne 1 minútu, aby sa umožnila ochladenie. Potom premiešajte strednou rýchlosťou a pridajte prvé vajce. Nech je úplne zmiešaný a potom zoškrabte strany misky. Pridajte zvyšné vajcia jeden súčasne a úplne premiešajte. Pridajte vaječné bielky trochu súčasne, až kým nie sú cestoviny mäkké a jasné a pri stlačení prstami udržiavajte mierny vrchol. Dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa vajíčok, alebo jeho ropa bude ťažká. Cesto preneste do vrecka na ľad vybavené hrotom hviezdnej trubice 1/2 palca.

   Stage 3

   3. Ak chcete smažiť Crulleros, zahrievajte najmenej 2 palce oleja v ťažkej spodnej panvici, až kým sa teplomer s hlbokým tukom zaregistruje 370 ° F. Kým sa olej zahrieva, nakrájajte dvanásť štvorcov 3 x 3 palce pergamenového papiera a mierne ich masťte. Vložte prsteň na každý štvorec. Keď je olej horúci, vložte surovú súčasne do oleja, papier hore. Odstráňte papier pinzetou. Smažte na každej strane až do zlatohnedej, 2 až 3 minúty. Odstráňte škaredou lyžičkou a odtečte v papierovej utierke najmenej 1 minútu. Po ochladení na dotyk môžu byť Crulleros glazúra.

   Fáza 4

   Crulleros tiež veľmi dobre pečie, aj keď majú mierne pevné chrasty ako vyprážané verzie. Pred -ok rúry pri 450 ° F. Zložte zdroj pečenia pomocou posúvacieho papiera a položte na ňu Cruils, najmenej 5 palcov ďaleko. Pečieme 5 minút a znížte požiar pri 350 ° F a pečte ďalších 15 minút. Vypnite oheň, mierne otvorte dvere rúry a nechajte Cruils odpočívať v chladiacej peci 5 až 10 minút. Odstráňte, ponorte sa do skloviny a ochladte v mriežke, kým nie je nakonfigurovaný sklovina.

   Stage 5

   Beignety, klasické fritish cestoviny zaobchádza s New Orleans, používajú rovnaké cestoviny a sú ešte ľahšie pripravené. Jednoducho uvoľnite zaoblené čajové lyžičky hmoty v oleji. Keď fúka cesto, Beignets sa otočí, ale sledujte ich a obráťte sa na každého, kto potrebuje malú pomoc.