Image may contain Cutlery Spoon Plant Raspberry Fruit Food Dessert and Yogurt Falošný koláč s okamžitým citrónovým zázvoromMatt Armendariz

Bol som v Palene, mojej obľúbenej reštaurácii vo Washingtone, na konci jedla, keď mi vkus a textúra dezertu donútili lapať po dychu. Bol to plytký citrónový krém, nielen hodvábny, ale aj kryštalický vo svojej chuti: výbuch citróna, smotany a cukru v uhryznutí. Pasteler Aggie Chin vysvetlil, že je to jeho názor na pózu, tradičný anglický dezert, v ktorom sa krém jemne vkladá s ničím iným ako pomocou citrónovej šťavy. Vedel som, že to skúsim doma. Je to perfektné pokrytie pre kôru cookies, ktoré sa mi páči, a ideálny základ pre ovocie, ktoré sa mi s citrónmi najviac páčia: bobule. Toto sa dá ľahko zložiť, keď chcete robiť dezert na dve noci v rade alebo pre vás a zdieľaný priateľ.

Prísady

Cookies 1 alebo 2 Gingarsap, zrútené (približne 1/3 šálky drobiek) 1 čajová lyžička medu (2 palce) čerstvý zázvor, olúpaná 1 šálka kyslej smotany 2 polievkové lyžice novo starostlivej citrónovej šťavy s hrôzou čiernych, čučoriedok alebo kabín

Príprava

  1. Štádium 1

    Posypte rozpadnutým cookie na spodnej časti veľkej formy, malej sklenenej nádoby alebo malej misky. Posypte drobky medom, použite vidličku na zhodu s oboma a potom zabalte zmes. Pri výrobe krému preneste do mrazničky.

    Fáza 2

    Zakarujte zázvor a potom strúhaný zázvor zatlačte cez jemný sieťový filter v malej miske. Musíte mať čajovú lyžičku zázvorovej šťavy.

    Stage 3

    Nalejte krém na malú panvicu na mierne teplo, pridajte cukor a zmes varte. Priveďte varenie asi 5 minút a vyberte z tepla a pridajte zázvorovú šťavu a citrónovú šťavu. Nechajte zmes vychladnúť v panvici asi 20 minút.

    Fáza 4

    Nalejte zmes horúcej smotany do formy na drobky a chladte, až kým sa krém nakonfiguruje najmenej 30 minút, ale možno viac, v závislosti od hĺbky nádoby a obsahu tukov. (Alebo to môžete urobiť predchádzajúci deň; zakryte ho kusom plastového obalu pevne pritlačeného na povrch krému). Krém bude definovaný jemne, ako Buddine, nie pevný ako flan.

    Stage 5

    Prikryte bobuľami a jesť.

Dotlač so súhlasom od Jedzte svoju zeleninu: odvážne recepty pre jedného šéfkuchára Pop Yonan, © 2013 Desať Speed ​​Press Joe a Je to editor jedla a cestovného ruchu pre Washington Post kde píše pravidelné vlastnosti, vrátane „vegetariánskeho stĺpca týždňa“. Je autorom Jedzte svoju zeleninu e Slúžiť Že som jedol vážne pozorný, užitočný a neuveriteľne chutný. Yonan získal ceny písaním a vydaním Nadácie James Beard, Asociácii potravinových novinárov a Spoločnosti cestovných spisovateľov v Amerike a jeho práca bola prezentovaná trikrát v Najlepšie antológia písania potravín .