Berenjena a Tahcheen z húb

Táto krásna ryža pastelová s kurkumovou infúziou je regionálnou špecializáciou Shiraz v Iráne Central. Tradične sa to robí s rezonovaným kuracím mäsom, ale táto alternatívna vegetariánska výmena v bohatých a desivých hubách Portobello a mäsitých baklažánov. Tahcheen je skvelé jedlo na výrobu, ak je zábavné, pretože všetko môžete pripraviť vopred a jednoducho ho vložiť do rúry niekoľko hodín pred príchodom hostí.

Suché čučoriedky sú dobrou náhradou za Barbombres.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  6 častí

Prísady

Pre pokrytie:

Príprava

1. Štádium 1

   Predhrieva svoju strednú mriežku.

   Fáza 2

   Opláchnite ryžu v niekoľkých zmenách v studenej vode, až kým nebude voda čistá a potom tapeta vo veľkej miske s vodou počas 15 minút. Odtok a rezervy.

   Stage 3

   Prineste veľkú panvicu a pridajte 2 polievkové lyžice soli. (Nerobte si starosti s veľkým množstvom soli, ryža má veľmi krátky čas na absorbovanie vody a konečný výsledok nebude veľmi slaný). Pridajte ryžu a varte 4-5 minút na miernom ohni. Mám rád testy; Ryža musí byť na vonkajšej strane mäkká, ale stále tvrdá a pevná v strede. Vypusťte, potom opláchnite teplou vodou, aby ste predišli viac varenia a rezervovali sa.

   Fáza 4

   Vytvorte kurkumu tekutinu s liatím a maltou, aby ste pokrvili kurkumu s štipkou cukru a pridajte varenú vodu. Nechajte to na strmé.

   Stage 5

   Posypte plátky baklažánu trochou slnečnicového oleja a dochutíme soľou. Grilované po dobu 10 až 15 minút, občas sa otáčajte, až kým sa baklažány neuvaria.

   Fáza 6

   Medzitým urobte zvyšok svojej výplne. Zahrejte 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja s 1 lyžicou masla na veľkej panvici a smažte cibuľu asi 10 minút, kým nie sú mäkké. Pridajte cesnak a smažte ďalšie 2 minúty. Pridajte huby na panvicu, spolu s kurkumou, korením Jamajky, škoricou, korením z Cayeny, 1 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia.

   Fáza 7

   Ľahko žuvate semená rasca v malej panvici na minútu a potom rozdrvené stoličkou a maltou alebo pikantnou mlynou a tiež ich pridajte. Varte, kým huby nie sú mäkké, a potom odstráňte oheň.

   Fáza 8

   Predhrievajte rúru pri 375 ° F. Vo veľkej miske, jogurt jogurty, kurkuma, kurkuma, 1 1/2 čajových lyžičiek soli a 1 čajovej lyžičky korenia. Zložte ryžu, až kým nebude rovnomerne zakrytá jogurtom a šafranom.

   Stage 9

   Utrite 1 lyžicu masla na základňu a na bokoch 10 -odvzdušňovaného skla v peci. Položte polovicu ryže na tanier a rovnomerne stlačte. Pridajte vrstvu baklažánov a húb a končte konečnou vrstvou ryže.

   Štádium 10

   Dot so zvyšným maslom, doska pevne zakryte hliníkovou fóliou a pečte 1/2-2 hodiny alebo dovtedy, kým základňa Tahcheen nie je chrumkavá a zlatá.

   Štádium 11

   Keď je Tahcheen pripravený, skontrolujte ho z rúry a nechajte ho mierne ochladiť pri pokrytí. Maslo topí v malej panvici a smažte Barbías, pistácie a cukor 2 minúty, kým sa cukor neroztopí a suché ovocie sa nezvýši.

   Štádium 12

   Ak chcete slúžiť, prejdite maslové nôž cez Tahcheenove strany, aby ste ho oddelili od taniera. Položte veľkú dosku na vrchol a rýchlo investujte všetko. Ozdobte štipkou holičstva a strechy pistácie.