Photo Patricia Niven Je zrejmé, že to v skutočnosti nie je Shawarma. Neexistuje jahňacie alebo tuk, ale je to forma pomalého karfiolu varenia, vďaka ktorej vyzerá ako dostatočne podstatná a chutná na to, aby zdôvodnila združenie.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Podávať 2
Prísady
1 kapusta -v médiu, stále zachytených 3 polievkové lyžice olivového oleja 3 zmes veľkorysého korenia (pozri nižšie)Pre zmes korenia:
1 suché korenie 1 polievková lyžica plus 1/2 čajovej lyžičky semien korianderov 1 polievková lyžica plus 1 3/4 čajovej lyžičkyPre karmelizovanú cibuľu:
1 čajová lyžička morskej soli 2 veľká cibuľa, odlúpaná a plátky 1 lyžica 1/2 čajovej lyžičky soli 1 čajová lyžička cukruDo La Salsa de Tahine:
1 Tahin Tahin Priečinok Limon Scarce 1/2 šálky vodyPre ozdobu:
3 polievkové lyžice piñones 1 čajová lyžička (voliteľná) chrumkavá jamaPríprava
Štádium 1
Pred -ok rúry pri 375 ° F. Creta suché papriky a potriasne semená. Vložte Čile navrhnutú do zdroja pečenia s koriandrom a semenami rasca a pečieme šesť minút. Odstráňte z rúry a nechajte podnos vychladnúť. Prejdite papričkami medzi prstami a potom posúvajte všetky koreniny pečeného prachu. Zmiešajte so suchým korením a zostaňte v hermetickej nádobe.
Fáza 2
Zvýšte teplotu rúry pri 400 ° F. Vložte kale -fullflor, listy a všetko, do rúry odolnej voči panvici, ktorá sa dokonale prispôsobuje. Naplňte spodnú časť panvice dostatočným množstvom vody na zakrytie stonky a listov. Posypte olej všetkých kvetov a posypte zmesou korenia a morskej soli; Bude to vyzerať veľa, ale chcete vrstvu korenia ako kôra. Vložte do rúry a pečte 1 až 1 1/2 hodiny. Budete vedieť, že sa varí, keď môžete vložiť malý nôž do stredu chladenia do stonky a je ľahké.
Stage 3
Kým sa kapusta uvarí, vložte cibuľu na plátky na panvici s olejom a soľou a smažte na miernom ohni, až kým nezačne zmäkčiť a získať zlato. Pridajte cukor a pokračujte v varení, kým cibuľa nebudú karamelizované a zlaté. Odstráňte z tepla.
Fáza 4
Polovica citrónu. Zmiešajte priečinok Tahin v malej miske so šťavou z polovice citróna a soli. Pridajte 100 ml vody (tesne pod pol šálky) a dobre premiešajte. Pokračujte v miešaní a pridávajte vodu veľmi pomaly, až kým priečinok neprestáva krémovú textúru.
Stage 5
Opatrne zdvihnite uvarené pobrežie a nakrájajte ho na hrubé plátky, vrátane stonky a listov, ktoré po pomalej kuchyni budú mať skvelú chuť.
Fáza 6
Rozdeľte kučeravosť medzi dve platne. Zostávajúcu šťavu z citróna vysiela všade, potom zakryte karamelizovanú cibuľu a priečinok Tahin. Ozdobte pastorkami a ponorom (ak používate) a podávajte s priamym chrumkavým chlebom.
