Chlieb z karamelu

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  4 ½ hodiny

• Úroda

  10-12 Časti

Prísady

Čas

Karamel

Jablká a montáž

Špeciálne vybavenie

Príprava

1. Čas

   Štádium 1

   Miešanie 4 veľké vajcia , A ¼-oz. O okamžitých kvasinkách (približne 2 čajové lyžičky času) , 4 šálky plus 2 polievkové lyžice. (516 g) múka na všetky účely , ⅓ Apple Cider , 1 polievková lyžica. Diamantový kryštál alebo 1 ¾ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal , 1 polievková lyžica. svetlo hnedý cukor a 1 polievková lyžica. Extrakt vanilky V miske mixéra, vybavený nízkorspeným háčikom cesta, až kým sa okolo háčika otočí chaotické a pevné cesto, približne 4 minúty. S obchodným motorom, pridajte 1 šálka (2 tyčinky) maslo bez soli, nakrájané na kúsky, okolitá teplota , 1 kus súčasne, miešajte sa, kým sa po každom pridaní takmer úplne úplne nezačlení, pred pridaním ďalšieho, až kým sa nebude pridať celé maslo, celkovo približne 5 minút. Zvýšte rýchlosť v strede a miešajte, až kým cesto nie je mäkké, mäkké a elastické, približne 5 minút. (Cesto by nemalo byť na stranách misky, ale stále môže byť na spodku). Pevne zakryte misku plastovým obalom a nechajte cesto na teplote miestnosti, až kým sa napučia a takmer zdvojnásobí, približne 1 a pol hodiny.

2. Karamel

   Fáza 2

   Medzitým clot na panvici s Neopaciť sprej na rastlinný olej . Priniesť 3 hrnčeky jablčného muštu Varte vo veľkej holandskej rúre alebo inej ťažkej panvici a varte, kým neznižuje konzistenciu podobnú sirupu (podobne ako med), od 18 do 22 minút. (Na panvici musí byť iba tenká vrstva).

   Stage 3

   Pridať ½ šálky plus 2 polievkové lyžice. (balenie; 125 g) svetlo hnedý cukor , ¼ šálka kyslej smotany , 2 polievkové lyžice. maslo bez soli , 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal , ½ čajovej lyžičky. Extrakt vanilky a ¼ čajová lyžička. Kapucňa Dôkladne na panvici a varte, za stáleho miešania, kým sa maslo a cukor nerozpustia. Pokračujte v varení, až kým zmes mierne nezhousne a bubliny nie sú veľké, 2 až 3 minúty. Okamžite nalejem karamel na pripravenú panvicu; Rezerva. Rezervujte loď (nie je potrebné ju umývať).

3. Jablká a montáž

   Fáza 4

   Hračka 1,5 kg , ⅓ Apple Cider , ¼ šálky (balenie; 50 g) svetlo hnedý cukor , 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal a 1 čajová lyžička. Kapucňa Na panvici vyhradenej na to, aby sa zhodovala (je v poriadku, ak je na panvici uviaznuté slušné množstvo karamelu). Vložte na stredne vysokú teplotu a varte, často miešajte, až kým jablká nie sú s vidličkou a tekutina sa odparia hlavne 7 až 10 minút. Odstráňte z tepla a rezervujte.

   Stage 5

   Hračka together remaining 1 taza (zabalené; 200 g) farebná brunetka rozostrenie , 1 polievková lyžica. Kapucňa a 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal V priemernej miske. Miesto ½ šálky (1 palica) maslo bez soli, rozpustené am outra tigela média.

   Fáza 6

   Potiahnite cesto a preneste na mierne nastriekanú plochu Múka na všetky účely . Cesto stlačte do dosky približne 1 'hrubú a nakrájajte na kúsky 1½'. Pracujte s 1 kusom cestovín súčasne, premiešajte s roztaveným maslom na zakrytie, potom so škoricovým cukrom a stohujte karamel do vyhradenej panvice, občas pridávajte kúsky jablka uvarené všade. (Ak je na panvici nejaká tekutina, ignorujte ju). Zakryte panvicu plastovým obalom a nechajte stáť pri izbovej teplote, až kým sa hromadné gule opuchnú a späť, keď sú jemne lisované, približne 45 minút.

   Fáza 7

   Tesne predtým, ako je cesto pripravené, vložte mriežku do stredu rúry; Pred 350.

   Fáza 8

   Vložte panvicu do zdroja pečenia, vyberte plast a pečte mono chlieb, až kým horná časť nie je zlatá a teplomer s okamžitým odčítaním vložený do centrálneho záznamu 190 °, 40-45 minút. Nechajte ho vychladnúť 20 minút (definujte časovač) a potom vykonajte posunutú špachtľu po stranách panvice, aby sa uvoľnila a investovala opičie chlieb do zdroja.