Barmský Gin twok Melónový šalátJennifer May, s láskavým dovolením Clarksson Potter Ak je to sezóna melónu, musíte to urobiť. V Barme (Mjanmarsko), Gin Toke, To znamená, že „zmes zázvoru“ je zmes chrumkavého vyprážaného cesnaku, sezamových semien a zázvoru a po jedle sa konzumuje ako sladké tráviace občerstvenie. Aj keď nie sú pôvodom v regióne, melóny sú osviežujúcim a chutným doplnkom tohto obväzu, čo spolu vytvárajú perfektné letné jedlo. Ginger je kľúčom k tomuto šalátu. V ideálnom prípade by mal byť zázvor taký mladý, že pokožka je takmer priehľadná a korene sú naklonené ružovej.
Variť poznámku* Mladý zázvor: Mladý zázvor, ktorý sa nachádza v Ázii, má veľmi bielu, takmer priehľadnú pokožku s koreňovými špičkami, ktoré sú ružové. S šťavnatým mäsom a veľmi málo vlákien je ideálny na konzumáciu surového. Chuť je jemnejšia a mäkšia ako zrelý zázvor.
** Kaffir Lemon číta: Tŕňový krík s aromatickými listami vo forme piesočných hodiniek, spoločných pre juhovýchodnú Áziu, má limetka Kaffir intenzívnu a jedinečnú citrónovú chuť korenia. Nazýva sa tiež „Kieffer Lime“, „Makrut“ alebo „Magrood“. Ak ho nenájdete, môžete nahradiť nastrúhanú citrónovú kôru.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Pred 6 porciami
Prísady
1/2 malého melónu bez úsekov (2 1/2 libier) 1/2 Maduro melón melónu (1 1/2 libra) 1/4 zrelý melón melónu (1 Váhy) 2 (3 palce) Mladý gingibe,* odlúpaný a nasekaný (1/3 pohára); Or 2 (3 inches) regular fresh ginger, peeled and chopped (1/3 Cup) 1/4 Cup Sesame Seeds, Toasted 1/4 Cup Lemon Juice (3 to 4 Limas) 1/4 Cup of Low and 4.2 Cup Soy Sauce of 1/2 Cup 2.5 Cups of 2 x-Fieds, 2 Cups of 1/2 Sole of 2 Cups of 2 Cups of 2 2 CUPS OF 2 CUPS 2 CUPS OF 2 CUPS OF 2 TAZAS 2 TAZAS 2,5 TAZAS 2 TAZAS 2 TAZAS 1/2. Coconut 1 1/4 Maní Blanco Havel Tazas 4 Hojas z čerstvého Kaffir Limón, Bits **Príprava
Štádium 1
Začnite rezať melóny: Odrežte škrupinu troch melónov, odstráňte akékoľvek semeno a nakrájajte mäso do údajov 1/2 palca. Vložte všetok melón kociek do veľkej misky.
Fáza 2
V samostatnej miske zmiešajte zázvor, sezamové semená, citrónovú šťavu, sójovú omáčku, 1/4 šálky olivového oleja, 2 lyžice cukru a 1/2 čajovej lyžičky soli. Dobre premiešajte a nalejte na melón. Zmiešajte a nechajte námorníka pri izbovej teplote pri príprave zvyšku šalátu.
Stage 3
Vložte šošovku a 4 šálky studenej vody na malú panvicu na vysokej teplote a varte asi 5 minút. Znížte požiar a varte 15 minút. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a varte 5 minút, alebo kým šošovica nie je jemná, ale nie mäkká. Vypláchnite, opláchnite studenou vodou na ochladenie a potom pridajte melónovú zmes.
Fáza 4
Kombinujte kokos, arašidy, kaffirovi citrón, zvyšnú 1 čajovú lyžičku, 1/4 šálky zvyšného olivového oleja a 1/4 lyžičky soli na veľkej panvici. Vrátil zmes arašidov na stredne nízku teplotu a neustále ju miešal, až kým kokos a arašidy trochu nerovnomerne pražia v zlatohnedej farbe, od 3 do 4 minút. Vyberte z tepla a nechajte bokom, aby ste ochladili.
Stage 5
Krátko pred podávaním pridajte arašidovú zmes do melónovej zmesi a jemne premiešajte, aby sa zhodovala. Podávajte vo veľkej miske, najlepšie pri izbovej teplote.
