Chlieb (chlieb)

Neexistuje žiadne jedlo, ktoré sú ľudia spojení s slovom banh ako tento chlieb z francúzskeho štýlu. termín panvica Mohlo by to odkazovať na našu zem alebo sendvič. Takže, ak chcete špecifikovať jednoduchý chlieb, musíte povedať Banh Mì Không a poraďte sa s sendvičom, musíte povedať Banh Mì ô. Vytvorenie chleba je obzvlášť ặc biệt spôsob, ako sa priblížiť k slávnemu sendviče Banh Mì. A je to tiež prekvapivo ľahké; Vyžaduje si to iba nejaký čas a trpezlivosť, ako väčšina chleba. Trik spočíva v použití citrónovej šťavy, ktorá vyzerá čudne. Vitamín C však pomáha aktivovať glutén, aby nemusel tráviť veľa času hadaním cesto.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  1 hodina (viac 2 hodiny 20 minút na zvýšenie)

• Úroda

  4 dlhé chleby alebo 6 krátkych chlebov

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   V bowlerovej miske pridajte 12 g cukru , 15 g citrónovej šťavy stlačené včas , 25 g rastlinného oleja alebo repkového oleja , 7 g okamžitých kvasiniek , 270 g studenej vody , 450 g chlebovej múky a 7 g košer sal V uvedenom poradí. Použite príslušenstvo háčika na manuálne spracovanie cesta na výrobu chaotického cesta.

   Fáza 2

   Misku položte a zaistite mixér a cesto premiešajte 5 minút pri strednej rýchlosti.

   Stage 3

   Odstráňte cesto a formulár -v loptičke a vložte ho do slučky, ktorá je mazaná s Sprej na kuchynský olej . Zabalte plastovým obalom a nechajte dvakrát väčšiu veľkosť. Musíte trvať približne 1 až 1½ hodiny, v závislosti od toho, ako horúce je vaše okolie. Ak je prostredie teplejšie, kvasinky sa zvýši dlho predtým, ako je prostredie chladnejšie, takže ho overte každých 20 minút alebo viac. Akonáhle sa zdvojnásobíte, môžete ísť na ďalší krok.

   Fáza 4

   Cesto vložte na povrch oleja, gat do vzduchu a tvar -v gule. Loptu prikryte do plastového obalu alebo na ňu položte obrátenú misku a nechajte 20 minút stáť.

   Stage 5

   Po 20 minútach nakrájajte cesto v porciách (4-6) a preformulujte kúsky v menších guľkách. Utiahnite cesto v spodnej časti stredu a zabaľte ho do dlane ruky na stôl kruhovým pohybom, aby ste vytvorili mäkkú guľu. Nastriekajte pastové guľôčky sprejom a zakrytím. Nechajte ich odpočívať ďalších 15 minút.

   Fáza 6

   Po odpočinku znova vytvorte každú hromadu cesta v loptičke, gule a pritlačte samotné cesto. Nechajte sa znova postaviť, zakrytá 10 až 15 minút.

   Fáza 7

   Zabalte cestoviny a formujte gule do bagety, ktoré ich hádzajú tak, aby horná časť bola teraz na spodku. SMUMPS IBA ⅔ buchty, zanechávajúc rovnú a bacuľatú stranu a druhú stranu plochejšie.

   Fáza 8

   Pomocou malého olejového ložiska zabaľte prázdnu stranu tak, aby bola jedna strana veľmi plochá a široká, zatiaľ čo druhá strana je tučná a o niečo menšia. To pomáha budovať chlieb, aby bol v strede plnší.

   Stage 9

   Po vytvorení elegantného masového kmeňa použite obe ruky na prevrátenie cesta tak, aby sa dosiahlo dlhšie a znižuje konce.

   Štádium 10

   Položte kmene na pekársky podnos alebo posypaný bagetový podnos s olejovým sprejom, posypte cesto a prikryte plastovým obalom. Nechajte stáť asi 35 až 45 minút alebo dovtedy, kým cesto skočí, keď je mierne stlačené. Počas odpočinku, pred -rúra pri 465 ° F.

   Štádium 11

   Po zvýšení cesta vložte list s listom s vodou do rúry v dolnej mriežke. To vytvára vlhkú rúru a pomáha v chrumkavom chlebe.

   Štádium 12

   Rozrezajte trhliny na vrchu cesta, aby ste sa raz otvorili v rúre.

   Štádium 13

   Tokujte cesto s vodou, aby ste zvýšili chrumkavé. Položte bageety na poličku hornej triedy, premiešajte rúru vo vnútri s trochou vody a pečte 8 minút, potom otočte panvicu a pečte ďalšie 4 minúty.

   Štádium 14

   Znížte teplotu na 400 ° F a pečieme ďalších 6 až 8 minút alebo kým nebude chlieb zlatý. Skontrolujte spodnú časť chleba, aby ste sa uistili, že je zlatý, inak chlieb a pečte 2 až 3 minúty, kým nie je dno príjemné a zlato.

   Štádium 15

   Pred podávaním nechajte chlieb ochladiť niekoľko minút.