Tamarind je ingredienciou Cheve v mnohých indických jedlách. Tamarindo prispieva Jasná kyslá chuť To dopĺňa rôzne bylinky a korenie používané v indickej kuchyni, ale iba ak ju používa na miernu. Nadmerná kyslosť sa odvráti od iných príchutí a môže dokonca pripraviť jedlo, pokiaľ. Tu je niekoľko riešení na záchranu vášho jedla, ak používate veľa tamarindu.
Index
Zriediť
Najužitočnejšie riešenie pri pridávaní veľkej chuti do misky je vždy zriedené, a to funguje pre kyslú chuť tamarindu. Ak je možné chuť zriediť, poskytne vám najlepšiu príležitosť na záchranu misky. Spôsob, ako zriediť chuť príliš veľa, je pridať viac ako všetko.
Je zrejmé, že to prichádza s niektorými problémami, ako je napríklad skutočnosť, že môžete skončiť viac jedlom, ako potrebujete. Môže obmedziť odpadky rozdelením jedla s príliš veľkým množstvom tamarindu na dve časti a zmrazením polovice, aby sa zriedilo neskôr. Pridajte viac ako všetky ostatné ingrediencie, okrem tamarindu, až kým misa už nepozná kyslú. Riedenie zahŕňa použitie viac ako všetky ingrediencie, čo robí jedlo drahšie. Ak chcete iné spôsoby, ako vyvážiť Tamarindov chuť, skúste jednu z možností nižšie.
Pridať sladidlo
Veľmi Tamarindo urobí z vášho misu extrémne agio. Vo všeobecnosti sa odporúča bojovať proti nechcenej kyslosti, ale musíte s nimi byť opatrní. Pridaním sladidla ako cukor o Mel Môže pomôcť mierne kyslej miske, nebude vyvážiť intenzívnu kyslosť. Sweet automaticky nevyvažuje poľnohospodárske príchute, ako mnohí ľudia verí.
Ak sa pokúsite neutralizovať extrémnu kyslosť sladidlami, môžete skončiť extrémnou sladkosťou. V niektorých prípadoch môže byť jedlo zároveň veľmi sladké a kyslé. Ak ste použili veľa tamarindu, možno budete chcieť vyskúšať jemnú sladkú ingredienciu. Karamelizovaná cibuľa môže pridať mäkkú sladkosť spolu s trochou umami. Ak pracujete na tanieri, môžete si vziať kyselinu tamarindový okraj taniera a znova ho chutiť.
Pridať hydrogenuhličitan sodný
Tamarindova kyslá chuť pochádza z kyselín, ktoré obsahuje. Vysoká kyslosť znamená nízke pH a spôsob, akým zvyšuje pH so základňou. Inými slovami, skutočným opakom kyslej chuti je základ, ako je hydrogenuhličitan sodný namiesto sladidla. Ak do misky pridáte hydrogenuhličitan sodný, musíte to urobiť v malom množstve, pretože máte inú chuť. Veľa môže urobiť z vášho jedla necitlivú a slanú chuť.
Pridať soľ
Soľ je bežným riešením pre typ extrémnej kyslosti, ktorý dostane príliš veľa tamarindu. Funguje maskovaním kyselinovej chuti, ale musíte byť opatrní, koľko dodáva kvôli negatívnym účinkom na zdravie soli.
Pridať zemiaky
Starý trik na boj proti akejkoľvek silnej chuti na tanieri je pridanie zemiakov. Popes môže fungovať, ak ste v karí veľa použili tamarind. Odrežte niektoré zemiaky a pridajte ich na tanier, aby ste na chvíľu varili. Pred podávaním taniera vyberte zemiaky. Popes pohltí veľkú kyslosť. Zvyšok dosky by mal byť oveľa menej kyslý.
